要搭建一个外卖平台小程序并带有售后系统，可以按照以下步骤进行快速上线开发：

1. 需求分析：确定外卖平台的功能需求和售后系统的具体要求。例如，用户注册登录、浏览菜单、下单支付、跟踪等功能，售后系统可能包括退款、投诉处理、客服咨询等。

2. 技术选型：选择合适的开发框架和技术栈来实现小程序和售后系统。小程序可以选择小程序开发框架，售后系统可以考虑使用常见的Web开发技术，如前端使用Vue.js、React等，后端使用Node.js、Java等。

3. 设计数据库结构：根据需求设计数据库结构，包括用户信息、菜单信息、订单信息、售后记录等。可以使用关系型数据库（如MySQL）或非关系型数据库（如MongoDB）来存储数据。

4. 开发小程序前端：使用小程序开发框架，使用HTML、CSS和Javascript等技术进行页面开发。根据需求，实现用户注册登录、浏览菜单、下单支付等功能，并与后端进行交互。

5. 开发后端接口：根据小程序的需求，使用选定的后端术实现相应的API接口，包括用户认证、菜单数据获取、订单处理等功能。

6. 开发售后系统前端：使用选定的前端技术，实现售后系统的页面，包括退款申请、投诉处理、客服咨询等功能。

7. 开发售后系统后端：实现售后系统的后端逻辑，包括退款处理、投诉处理、客服咨询的业务逻辑。

8. 集成支付系统：与第三方支付平台（如支付、支付宝等）进行对接，实现用户的支付功能。

9. 测试与部署：进行全面的测试，包括功能测试、性能测试、安全测试等。完成测试后，将系统部署到服务器或云平台上，确保系统能够稳定运行。

10. 上线与推广：根据上线需求，将小程序和售后系统发布到相应的应用商店，并进行推广和宣传，吸引用户使用。

需要注意的是，开发一个完整的外卖平台小程序并带有售后系统是一个复杂的项目，涉及多个技术和环节，需要开发团队具备相关的技术和经验。同时，根据具体的需求和预算情况，还可以考虑使用现成的外卖平台解决方案，并进行定制开发，以加快上线速度。